Jump to content
Семён Рощупкин

Испанская закуска Тапас. Что такое Тапас?

Recommended Posts

Происхождение слова Tapas.

Та?пас (исп. tapas, мн.ч., от слова tapa — крышка) — в Испании любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину. Распространённое развлечение испанцев — передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара.

Всем известно,что испанцы едят нормально (в нашем понимании) только поздно вечером, а в течение дня они ограничиваются приемом пищи, именуемый tapeo, который означает процесс хождения из одного бара в другой с целью употребления вина или пива, а реже сидра или хереса, с различными закусками – тапас. В испанском даже есть словосочетание ir de tapas, что переводится как “ходить есть тапас”.

Тапас бывают холодными и горячими, простыми и сложными. Среди простых наиболее популярны оливки или маслины, различные сыры, ломтики хамона – тонко нарезанного сыровяленого окорока, которые подают с хлебом или сладкой дыней, а также всевозможные бутерброды с различными соусами – как правило, весьма пикантными.

Более замысловатые тапас – те, которые нужно готовить. Это и маринованные грибы, и кольца кальмаров в кляре, и ароматные креветки, и пряные анчоусы… К тапас также можно отнести знаменитую испанскую тортилью и даже паэлью – только в виде закуски они подаются маленькими порциями вместе с другими тапас. И как правило, все это сопровождается большим количеством оливкового масла и алиоли – соуса на основе чеснока, масла и лимонного сока.

На побережье Вам предложат pescaditos fritos — крошечные жареные ребешки, которые едят с головой и костями, ближе к центру — pinchos morinos — промаринованное и приготовленное на шампурах мясо.

Раньше тапас подавались бесплатно, да и порции тогда были меньше, впрочем, выручка в любом случае получалась от выпивки. Теперь бесплатными закусками славится только Гранада, студенческий город, где к пиву бесплатно подадут кусок тортильи, либо бутерброд с мясной нарезкой.Tapasfoto 300x198 Происхождение Слова Tapas.

Одна из легенд гласит, что употребление тапас началось в XIII веке, а именно во время правления короля Альфонсо X Мудрого, который из-за болезни был вынужден выпивать стакан вина каждые несколько часов. Чтобы его величество не имел чересчур затуманенный взор во время визитов послов, к вину подавали небольшие порции еды. Найдя эффект от приемов еды с вином сугубо положительным, Альфонсо повелел подавать закуски к вину во всех тавернах королевства.

Другая легенда гласит, что по требованию того же короля в тавернах, посадах и вентах хозяева были обязаны подавать к вину и пиву «малую толику бесплатной закуски, дабы население не упивалось». Рачительные хозяева выполнили требование Альфонса Мудрого, уменьшив порции закусок до минимума.

Следующая история связана с Католическими королями, которые отправились посетить Кадис и остановились в таверне, где было чересчур много мух. Вспомним, что на дворе стоял XV век, а испанцы не славились особой гигиеной в питейных заведениях. Тогда король Фернандо II приказал владельцу таверны прикрыть его стакан какой-нибудь едой. Тот закрыл монарший стакан куском хамона, при этом галантно сказав: «Вот ваша тапа, мой король».

Еще одно предание гласит, что с незапамятных времен королевским почтальонам была пожалована особая привилегия — на постоялых дворах, где они останавливались для отдыха и смены лошадей, им подавали бесплатно вино. Часто это кончалось печально — почтальоны напивались допьяна, и повозки с почтой срывались в обрыв.

В Кастиии Ла Манча бытует предание об одном хозяине кабачка, неудачно закупившем очень невкусное вино. Чтобы замаскировать его плохой вкус, он и начал предлагать к бокалу вина бесплатно сыр.

Пинчос чаще всего встречаются в северных районах Испании. Это разновидность тапас, а слово «pinchos» пошло от испанского «пинчар»- накалывать, а «пинчос» — наколы. Пинчос — те же бутерброды из багета, и пошли они от тапас, только со временем, чтобы маленькие тапас стали более сытными, сверху начали добавлять различную начинку, и чтобы она не рассыпалась, стали в прямом смысле прикалывать начинку к хлебу обычной зубочисткой. Впрочем, спустя время ничего и не изменилось, только формы зубочисток. Зайдя в бар вы увидите, что форма у зубочисток разная, а это означает разную стоимость пинчос. Вы набираете себе пинчос на тарелку, с удовольствием ужинаете, а потом подходите на кассу с зубочистками, и по их количеству Вас рассчитывают.

post-1461-0-76878000-1429784425_thumb.jppost-1461-0-65503900-1429784426_thumb.jppost-1461-0-20710600-1429784427_thumb.jppost-1461-0-84963000-1429784427_thumb.jp

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

В Лидле иберийская неделя, вчера зашли посмотреть - крутили-вертели эти тапас в руках, да так и не рискнули взять на пробу. Были в замороженных продуктах по две керамические мисочки в наборе с каким-то непонятным наполнением. Там же сладости, мармелад из айвы, вина какие-то, соусы... Глаза разбежались и ничего не взяли.

А самим какой-то традиционный тапас приготовить можно? Как?

Share this post


Link to post
Share on other sites

А самим какой-то традиционный тапас приготовить можно? Как?

тапас это не столько какое либо блюдо как таковое,

сколько форма подачи.

любой салат, мини бутерброд и т.п.- может быть тапасом

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

А, ясно. То, что у нас антипасто.

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 23.04.2015 в 16:16, Семён Рощупкин сказал:

тапас это не столько какое либо блюдо как таковое,

сколько форма подачи.

любой салат, мини бутерброд и т.п.- может быть тапасом

 

В 23.04.2015 в 16:23, АннаVe сказал:

 То, что у нас антипасто.

разве "то"? По-моему, разница есть, и она приличная.:my_shy:

Антипасто - типично итальянские мясные и море- продукты, а т.ж. специально подготовленные овощи. И всё это подаётся перед основным блюдом.

 Т.е. и "состав", и форма, и место подачи - разные.

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest
This topic is now closed to further replies.

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

  • Similar Content

    • By tariello
      Предлагаем на покупку готовый бизнес-проект в сфере туризма и активного отдыха в Алматинской области, Казахстан.
      Центр активного отдыха и форелевое хозяйство, расположенный в горной местности.
      Приглашаем к сотрудничеству агентства недвижимости, на взаимовыгодных условиях.
      Ознакомительную и прочую информацию вышлем по запросу. 
      Свяжитесь с нами по почте aport.le@mail.ru, или оставьте свои контакты в комментариях.
    • By kevin
      Недвижимость в Бенидорме инвестиционно высоко привлекательна на протяжении нескольких десятилетий, город непрерывно развивается. Это самый не типичный испанский город, ввиду его многоэтажной застройки, столь не характерной для южного побережья, он скорее напоминает Бразильский Рио. Benidorm предлагает своим гостям и горожанам не только комфортные пляжи, но и широкий спектр развлечений и разнообразных услуг.
    • By Елена Гончарова
      Компания «Яндекс» во вторник, 31 марта, запустила сервис для поиска и выбора туров «Яндекс.Путешествия», удалено российская компания в своем блоге.
      «С его помощью вы можете подобрать тур по множеству разных параметров и сравнить цену тура со стоимостью самостоятельной поездки», — указано в сообщении.
      Сервис, в частности, показывает для каждого отеля разные варианты размещения, фотографии и положения на карте. Также на карте можно посмотреть отели по соседству и выбрать наиболее подходящий. Кроме того, на сайте можно почитать отзывы других путешественников об отеле, которые были собраны с сайтов партнеров.
      «Отзывы мы показываем с помощью собственной технологии извлечения фактов. Благодаря этому сверху оказываются самые информативные фрагменты наиболее свежих отзывов», — отмечает компания.
      Запуск нового сервиса «Яндекс» объясняет стабильно большим спросом на путешествия: по данным компании, в феврале в поиске «Яндекса» было задано более 3,5 млн запросов о турпоездках. «Люди стали экономить на отдыхе, но пока не отказываются от него полностью, а просчитывают разные варианты и выбирают наиболее выгодный», — указано в сообщении компании.
      удалено
    • By Елена Гончарова
      28.04.2015
      Между Россией и Черногорией разгорается очередной дипломатический скандал. В распоряжении черногорской газеты Dan оказалось секретное послание министра иностранных дел Игора Лукшича в адрес главы МИД Германии Франка-Вальтера Штайнмайера, в котором тот обвиняет Москву в попытках дестабилизации обстановки в Черногории. По словам Лукшича, российские власти оказывают давление на страну через Русскую и Сербскую православную церковь, оппозиционные партии и общественные организации. Лукшич ищет у Германии защиты от России, а также просит скорее принять страну в НАТО и ЕС, и обещает и впредь поддерживать все санкции и действия против Москвы.
      Еще несколько лет назад подобная новость выглядела бы полнейшим абсурдом. Россию и Черногорию связывают трехсотлетние братские отношения, установленные Петром I и владыкой Даниилом, общая вера, нерушимый союз с «Маiком Русиjом» (матерью-Русью), крепкие экономические и культурные связи. Премьер-министр Мило Джуканович и другие высокие черногорские чины в Москве просили правительство России и русский бизнес поддержать слабую черногорскую экономику инвестициями во имя «братства на век».
      Так и произошло: после отделения от Сербии в 2006 году бывшая нищая югославская провинция превратилась в одного из европейских чемпионов по зарубежным вложениям на душу населения именно благодаря российским деньгам. За несколько лет россияне суммарно инвестировали в экономику крошечной Черногории более двух миллиардов евро, обеспечив стране и ее руководству безбедное существование.
      Крупный бизнес вкладывал в металлургию и добычу сырья, строительство отелей и туристической инфраструктуры. Тысячи россиян купили относительно недорогую (15-20 тысяч евро) недвижимость на курортах. Между нашими странами была создана зона свободной торговли.
       
      Смена ориентира
      Ситуация резко поменялась после 2010 года. Тогда власти маленького государства, несмотря на протесты большинства населения, взяли курс на вступление в НАТО, которое бомбило страну в 1999 году, и ЕС. Как говорят дипломаты, ключевым условием, которое негласно поставили руководству страны, стала «зачистка» Черногории от российского влияния, которое традиционно здесь было велико.

      Первый звоночек прозвенел, когда полиция демонстративно отказалась вмешиваться в конфликт российских владельцев сталелитейного завода Железара в Никшиче и работников, заблокировавших вывоз продукции с предприятия. Российская компания, инвестировавшая десятки миллионов евро в модернизацию старого завода, терпела убытки, ее менеджменту поступали угрозы. История закончилась тем, что под машиной генерального директора сработало взрывное устройство. Полиция расследовать инцидент отказалась. В итоге компания вынуждена была в авральном порядке покинуть Черногорию, а власти забрали завод и продали его английской фирме.
      Чуть позже правительство Черногории захватило крупнейшее предприятие страны — алюминиевый завод КАП, контролировавшийся кипрской компанией ЦЕАК Олега Дерипаски. Затем предприятие было продано за символическую сумму местному «авторитету» Веселину Пейовичу. Как пишут черногорские СМИ, теперь он ведет переговоры с европейскими компаниями о продаже завода за 100 миллионов евро, часть которых получат чиновники из окружения премьера Джукановича. Сейчас компания En+, которая осуществляет контроль за активами Дерипаски в цветной металлургии, требует компенсации от Черногории в международных судах.
      Российских совладельцев одного из самых роскошных отелей Черногории — Avala в Будве — после завершения его строительства попросту не пустили в страну под надуманным предлогом, а в их отсутствие переоформили бизнес на местных «авторитетов». Наполовину построенный Сергеем Полонским между Будвой и Бечичами «клубный город» Astra Montenegro был конфискован в пользу государства по решению местного суда и продан другой компании. Теперь он называется Dukley Gardens.
      Российские компании не допускают к участию в приватизации местных аэропортов, в тендерах на строительство электростанций. С последствиями политики Джукановича столкнулись и рядовые россияне — владельцы черногорской недвижимости. Полиция не спешит расследовать ограбления и квартирные кражи, ставшие частым явлением, и массовые аферы в сфере недвижимости, жертвами которых становятся наши соотечественники.

      Население против
      Черногория, в отличие от соседней Сербии, не будучи членом Евросоюза, в апреле 2014 года присоединилась к санкциям против России. Об этом объявил в ходе визита в штаб-квартиру НАТО в Брюсселе бессменный премьер-министр страны Мило Джуканович.
      В декабре прошлого года на улицах Подгорицы появились десятки больших рекламных щитов с антироссийскими высказываниями и логотипом НАТО. «Лучше банан в руке, чем российский сапог на шее», — гласила надпись на одних, на других — цитата из местного писателя-диссидента Милована Джиласа: «Русские никогда не были друзьями черногорцев, мы всегда были для них разменной монетой». Президент страны Филипп Вуянович, официально подтвердивший российскому МИДу свое участие в параде 9 мая на Красной площади, «неожиданно» передумал.
      Парадоксально, но российские власти до последнего предпочитали закрывать глаза на враждебную политику Джукановича. Черногория, действуя в антироссийском русле, продолжала, по сути, жить на российские деньги, — почти треть бюджета страны формируют доходы от российских туристов. Только за прошлый год в Черногории их побывало около 400 тысяч (30 процентов от общего числа). По самым скромным оценкам, соотечественники добавили в казну государства полмиллиарда евро, то есть больше двух третей общих доходов от туризма в 730 миллионов евро.
      Похоже, на самом высоком уровне все-таки решили перекрыть этот золотой поток: нельзя одной рукой брать деньги, а другой бить в спину. И главный вопрос теперь в том, насколько сильным будет ответ России.
      Пока лишь Министерство образования России публично объявило о закрытии летних лагерей в черногорском Тивате, а российская федерация водного поло перенесла летние тренировки своих клубов из Тивата в дружественную Сербию. Но даже этих мер хватило для того, чтобы владельцы гостиниц в этом курортном городе заговорили о снижении туристического потока из России на 80 процентов.

      Между тем советник президента России Сергей Глазьев выступил с гораздо более радикальным предложением: резко сократить число чартерных рейсов, а это 90 процентов всех авиарейсов в Черногорию. По его мнению, высвободившийся транспортный поток нужно задействовать для развития отечественной туристической индустрии — в частности, увеличить количество регулярных и чартерных рейсов в Крым и в города Черноморского побережья.
      Если это произойдет, Черногория может остаться в будущем сезоне без российских туристов, а значит — без трети доходной части бюджета. Страну, для экономики которой туризм является основным источником дохода и долг которой приближается к 60 процентам ВВП, ждет неминуемый финансовый коллапс.
      Туристы из ЕС пока не спешат ехать в Черногорию, ведь реальность там сильно отличается от картинок в рекламных буклетах: ежедневные перебои с электричеством, мусор на побережье и слив канализации в море. Местные отельеры в надежде хоть как-то компенсировать убытки уже объявили о скидках в 30-40 процентов для россиян, но в случае отмены чартеров это вряд ли поможет. Министерство туризма делает отчаянные попытки привлечь гостей из бывших республик СССР и даже Нигерии и Анголы, чтобы хоть как-то компенсировать иссякающий поток туристов, но высокий курс евро делает эту работу бесполезной.
      Впрочем, отношение большинства населения Черногории к Москве сильно отличается от позиции официальных властей, и, возможно, Москва поэтому так долго тянула с ответом. В черногорском народе сильна вера в то, что Россия была, есть и будет его защитницей. Как считает один из авторов доклада «Черногория: цена евроинтеграции» Максим Киселев, существующий дисбаланс, при котором население настроено пророссийски, а во власти пророссийские силы практически не представлены, создан искусственно — стараниями иностранных политтехнологов.
      В это время уровень жизни в стране падает, недовольство политикой Джукановича растет, и уменьшение числа российских туристов его только усилит. В следующем году в стране пройдут выборы. Похоже, расклад на пляжах балканского курорта в предстоящем туристическом сезоне во многом определит и результаты выборов.
      удалено
    • By Семён Рощупкин
      Очаровательная деревушка Монсанто расположена на горных склонах в Португалии. За века вид этой деревушки не изменился – все те же маленькие домики, зажатые между огромными валунами, и узкие улочки. В 1938 году Монсанто была признана “самой португальской деревней Португалии”!

      удалено
×