Сейчас самое время готовить варенье из одуванчиков по рецепту

[Лариса Богачева]

Сейчас самое время готовить варенье из одуванчиков! 

Рецепт - Варенье из 400+ одуванчиков с лимоном

Лимон усиливает полезные свойства одуванчика и смягчает травянистый вкус варенья. Кто-то вместо лимона добавляет апельсин. 

Ингредиенты

• 400 цветков одуванчика без ножек
• 1 кг сахара
• 1 лимон

1. Собираем одуванчики в экологически чистой зоне, подальше от дорог. Выбираем хорошо раскрытые желтые цветки и срезаем у основания головки. Полученные цветы необходимо хорошо промыть проточной водой. Я промываю цветки родниковой водой. 

2. Далее заливаем наши одуванчики чистой водичкой. И настаиваем 24 часа. Это нужно для того, чтобы ушла горечь и млечный сок.

3. На следующий день отжимаем цветки и помещаем их в кастрюльку, в которой будем их варить. Заливаем наши одуванчики 1 литром чистой воды. Моем и ошпариваем лимон. Он пойдет в дело вместе со шкуркой.

4. Нарезаем лимон и отправляем его в кастрюлю к одуванчикам. Тщательно перемешиваем. Ставим данную смесь на средний огонь и варим около 30 минут.

5. По прошествии этого времени у нас получается насыщенный травяной отвар со специфическим запахом. Нам нужно снять его с огня, накрыть крышкой и настаивать 6 часов при комнатной температуре.

6. По прошествии 6 часов процеживаем отвар через марлю в несколько слоев, отжимаем. Жмых удаляем. После процедуры остается золотистая жидкость. Ее мы возвращаем обратно в кастрюлю и добавляем сахар.

7. Варим на среднем огне до получения нужной консистенции. Но не менее получаса. Чем дольше вы варите — тем гуще варенье. Помните, что после остывания оно еще загустеет. Готовое варенье разливается в стерильные банки.

Варенье из одуванчиков готово! Оно чудесное, золотистое, напоминает молодой мед. Его так иногда и называют «одуванчиковый мед».

 

[Elenka]

Много слышала о таком варенье,  но не пробовала. 

Наверное, его всё больше в деревнях и небольших сёлах  варят.  Подальше от того, что мы называем цивилизацией - предприятия, дороги, сливы канализационные, мусорки, эл.сети, хим.обработка травы, т.п. Потому как мне трудно представить, чтобы одуванчики собирались где-то в городе, пусть даже в парке...с нашей-то экологией на земле и в воздухе. То уж не польза будет от лакомства, а вред один...

[Лариса Богачева]

Да, конечно. У меня дом в подмосковной деревне (которая сейчас обрастает дачными поселками). Одуванчики рву в дальнем конце участка, подальше от дороги. За самые крупные соцветия конкурирую с осами и пчелами. 

Когда первый раз решила варить такое варенье, опросила знакомых, рецепта никто не дал. Зато все советовали заняться "вином из одуванчиков" (по Бредбери). Типа - ты делай, а мы попробуем.

Скачала описание из интернета, на первой партии отладила технологию. Все равно, это муторное дело, а "выход варенья" небольшой. Самое лучшее варенье получается из первых цветков - они крупные, сочные, ароматные. Потом соцветия мельчают.

Вкус варенья похож на вкус жженого сахара с травянистым привкусом. Если ложку варенья развести в воде, то напиток напоминает березовый сок.