Борщ. Разнообразя меню.

[NISARANA]

54 минуты назад, Elenka сказал:

НО замечу, что КЛАССИЧЕСКИЙ борщ в своём рецепте СОДЕРЖИТ томатную пасту!

Передо мной лежит старорусская поваренная книга и в классическом рецепте НЕТ никакой томатной пасты, по рецепту идут цитирую "свежевыжатые томаты", пасту придумали позже, для ленивых))

[Elenka]

В 05.04.2017 в 20:17, NISARANA сказал:

Передо мной лежит старорусская поваренная книга ...

 

Очень интересно.  Особенно, учитывая, что в старину борщом называли похлёбку из борщевика. И не говорите мне, что это - свекла. Мнение об этом следует отнести к народной этимологии, а в словарях древних славянских наречий его нет. Далее можно пообсуждать время появления на Руси основных компонентов борща, например, картофеля. Ну и т.д., т.п. 

Так что подобные "старорусские поваренные.." - всего лишь "собрание рецептов" авторов или составителей.

 Сегодняшняя КЛАССИКА такова, что в лучших российских и украинских ресторанах томатная паста входит в рецепт.

 

[internetbabulya]

Интересно, а кто-нибудь готовил борщ из сушеных овощей?
Это существенно сокращает время, проведённое на кухне. Но сначала все овощи следует высушить.
В видеороликах в Интернете всё красиво и утверждают, что вкусно. Можно даже такой супчик в термосе на работу брать. Хотелось бы попробовать, но просто хочется знать, стоит ли, как говорится, "игра свеч"?