Ресторан «Casa Botin» является старейшим в Испании и в мире. Находится в Мадриде

[Семён Рощупкин]

Винные погреба «Bot?n», основанные еще в 1590 году, по достоинству оценены публикой, что подтверждает и сертификат Книги рекордов Гиннеса. В то далекое время крепостные стены Мадрида заканчивались как раз на этом заведении. В погребах до сих пор сохранились двери, ведущие в пещеры, находящиеся на глубине шести метров под землей. Через эти пещеры можно было выйти к крепостным стенам Вильи. Сейчас эти ходы замурованы.

Когда француз Жан Ботэн и его супруга основали этот ресторан, первое время он функционировал в качестве трактира. Владельцы установили печь для приготовления еды для своих гостей. Начиная с 1725 года, эта печь ни разу не гасла. Секрет, по которому дубовые дрова поддерживаются зажженными по ночам, заключается в раскаленных углях.

Ресторан «Bot?n» перешел в руки семьи Гонсалес в 1920 году. Его блюдами, приготовленными из молочного поросенка, барашка, а также кастильским бульоном лакомились особы королевских кровей и президенты Соединенных Штатов. И даже всемирно известный писатель Эрнест Хемингуэй два своих произведения – «Фиеста» и «Смерть после полудня» – завершал в залах именно этого ресторана.