Nino4ka

Еще один чудесный хачапури рецепт Хачапури по-мегрельски Хачапури по-мегрельски - знаменитый грузинский закрытый пирог с молодым имеретинским сыром (из него готовят сулугуни, вкусный рассольный сыр). Поскольку имеретинский сыр сложно купить в магазинах, приготовим ароматный хрустящий хачапури с сулугуни. Продукты (на 4 порции) Сыр сулугуни - 250 г Мука - 220 г + для подпыла стола Кефир - 100 мл Сметана - 70 г Масло сливочное (размягчённое) - 40 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 1 ч. ложка Сода - 1/2 ч. ложки Соль - 1/3 ч. ложки Подготовьте все ингредиенты для выпекания сырного закрытого пирога с сулугуни. Сливочное масло понадобится мягким - заранее достаньте его из холодильника. Муку просейте. В миске соедините сметану, кефир, сахар, соль и соду. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Благодаря кислой среде сода погасилась и смесь наполнилась пузырьками воздуха. Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте. Добавляя просеянную муку, замесите тесто. Замес лучше заканчивать на столе, припыленном мукой. Тесто получается мягким, податливым, но к рукам и столу не липнет. Для начинки натрите сулугуни на тёрке с мелкими отверстиями. Духовку включите, чтобы она разогрелась до 190°С. Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром примерно 30 см. В середину выложите подготовленный сулугуни. Оставьте 3-4 столовые ложки сыра для посыпания пирога. Края поднимите, соберите вместе и защипните вверху, как у большого хинкали. Старайтесь, чтобы внутри хачапури не осталось воздуха. Скалкой раскатайте хачапури в круглую лепешку диаметром 30-40 см и толщиной 1-1,5 см. Переложите хачапури на противень для запекания. Поверхность хачапури смажьте яйцом. Сверху присыпьте пирог оставшимся сыром сулугуни. Выпекайте хачапури 20 минут. Если верх вздувается - проткните его ножом и выпустите воздух. Хачапури по-мегрельски готов! Подавайте хачапури к столу теплым, разрезав на сегменты. Такой вкуснейший сырный пирог чем-то напоминает пиццу - дети его съедают с не меньшим удовольствием, чем взрослые! Приготовьте частичку Грузии на своей кухне. :)

Отличный рецепт - салат с копченой курицей. Салат из копченой курицы Хочу предложить рецепт вкусного и сытного салата с копченой курицей и грибами. Прекрасно подойдет на праздник для большой компании. Продукты Курица копченая - 200 г Грибы (шампиньоны) - 150 г Лук репчатый - 1 шт. Картофель отварной - 2 шт. Яйца вареные - 3 шт. Сыр - 80 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Майонез Масло растительное - для жарки 1. Вареную картошку и вареные яйца порезать мелкими кубиками. 2. Грибы мелко порезать. 3. Курицу порезать кубиками или разобрать на волокна. 4. Лук порезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета. 5. Добавить к луку мелко нарезанные грибы. Жарить, помешивая, пару минут. 6. Сыр натереть на терке. 7. Сложить в миску сыр, картошку, яйца, копченую курицу, остывшие грибы с луком. Посолить, поперчить салат, заправить майонезом.

Отличный гарнир - макароны с фаршем. Макароны с фаршем Макароны с фаршем - прекрасный вариант для полноценного, сытного обеда или ужина. Продукты (на 4 порции) Макароны - 200 г Фарш (говядина, свинина) - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Томатная паста - 1 ст. л. Масло подсолнечное - 2 ст. л. Соль Перец черный молотый Как приготовить макароны с фаршем: 1. В кипящую подсоленную воду засыпать макароны. Варить, согласно инструкции на упаковке. 2. Пока варятся макароны, лук почистить и порезать мелким кубиком. Чеснок почистить и измельчить. 3. В разогретую сковороду налить масло и обжарить лук на среднем огне до легкой золотистости. В конце добавить чеснок и обжаривать еще секунд 30. 4. Обжаренный лук отодвинуть на самый край сковороды, увеличить огонь, добавить фарш и обжаривать его, разбивая комочки. Огонь должен быть большим, поскольку фарш пускает воду, а фарш нужно не тушить, а именно обжаривать. Весь процесс займет около 5 минут. 5. К фаршу добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить несколько минут. 6. С макарон слить воду, промыть и добавить к фаршу. Перемешать макароны с фаршем.

Вкусная еда - начинка для пирожков из картошки и печени. Начинка из печени С начинкой из печени можно приготовить пирожки, картофельники и т.п. Печеночная начинка хорошо подходит и для блинов. Продукты (на 8 порций) Для начинки: Печень куриная - 500 г или печень свиная - 500 г Лук репчатый - 1-2 шт. Зелень петрушки - 0,5 пучка (по вкусу) Зелень укропа - 0,5 пучка (по вкусу) Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец - 1 щепотка (по вкусу) Масло растительное - 1-2 ст. ложки * Для картофельного теста: Картофель - 1 кг Яйца - 2-3 шт. Масло растительное - 2 ст. ложки Мука (примерно) - 2,5 стакана Продукты для начинки из печени перед вами. Как приготовить начинку из печени: Для картофельных пирожков картофель заранее отварить в мундире. Для этого картофель помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (около 20 минут). Печень для начинки можно взять любую. Перед тем как готовить начинку из печени, печень куриную (или свиную) промыть, вырезать желчные протоки. Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Для начинки: подготовленную печень выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, отварить на небольшом огне (около 15 минут). Можно печень обжарить на разогретом растительном масле (так печень в начинке будет ароматнее). Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить до золотистости (потушить) на разогретом растительном масле, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты). Зелень помыть, мелко нарезать. Печень мелко нарезать. В миску выложить все ингредиенты. Перемешать печень с пассерованным луком и рубленой зеленью, добавив соль и перец. Начинка из печени готова! Отварной картофель очистить, пропустить через мясорубку или натереть на терке. К картофелю вбить куриные яйца. Добавить растительное масло и муку. Тщательно замесить тесто из картофеля, одного-двух яиц, растительного масла и муки. Из теста сделать две "колбаски". "Колбаски" нарезать кусочками. Кусочки теста раскатать в кружочки. (Или из картофельного теста раскатать пласт средней толщины, нарезать квадратами.) На одну сторону кружочка (или квадрата) выложить горку начинки, второй стороной закрыть, края защипнуть, сформировать пирожок. Включить духовку. Противень смазать растительным маслом. Подготовленные пирожки выложить на противень. Пирожки смазать взбитым яйцом. Противень поставить в духовку на среднюю полку, выпекать пирожки в разогретой до 200 градусов духовке до румяности (около 25-30 минут). Пирожки с начинкой из печени готовы. Приятного аппетита!

Это вкусно - рогалики из дрожжевого теста. Постные рогалики с вареньем Домашние рогалики с вареньем по этому рецепту получаются воздушными и очень мягкими, тесто как пух, а готовить просто и очень легко. Рогалики из дрожжевого теста можно отнести в категорию "Постные рецепты", так как рецепт не содержит продуктов животного происхождения. Продукты Мука - 500 г + 50 г для работы с тестом Дрожжи прессованные - 50 г Масло растительное рафинированное - 50 г + для смазывания пергамента Сахар - 50 г Вода - 250 мл Варенье (из сливы и т.п.), повидло или джем - 100 г Сахарная пудра - 2 ст. ложки Подготавливаем необходимые продукты для приготовления постных рогаликов с вареньем. 100 мл воды подогреваем до горячего состояния. Растворяем сахар в горячей воде и смешиваем с холодной водой. Добавляем дрожжи, растительное масло и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто, делим его на три части. Присыпая рабочую поверхность мукой, из каждой части теста раскатываем круг толщиной 0,6-0,8 см. Каждый круг разрезаем на 8 сегментов. На широкую часть каждого сегмента выкладываем варенье, повидло или джем. Формируем рогалики. Рогалики из дрожжевого теста выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, смазанной маслом. Оставляем рогалики на расстойку на 20-25 минут. Отправляем дрожжевые рогалики в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Остывшие домашние рогалики с вареньем посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

А мне нравится шашлык из свинины рецепт. Это тоже не полезная еда?

Мне нравится мясо по французски рецепт. Мясо по-французски с картофелем и помидорами Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем. Продукты (на 5 порций) Свиная вырезка - 500 г Картофель - 500 г Сыр твердый - 150 г Помидоры средние - 3-4 шт. Лук репчатый - 2 шт. Майонез - 100-200 г (по вкусу) Чеснок - 2-3 зубка Масло подсолнечное или оливковое - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу Пряности (по желанию) - по вкусу Зелень - по вкусу Как приготовить мясо по-французски с картофелем: 1. Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу. 2. Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить. 3. Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами. 4. Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу. 5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля - у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом. 6. Сверху распределяем половину нарезанного лука. 7. Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом. 8. Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом. 9. Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью. 10. Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут. 11. Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут. Приятного аппетита!

Я люблю десерты без выпечки. Шоколадный торт без выпечки Рецепт десерта для сладкоежек и фанатов чёрного шоколада - шоколадный торт без выпечки. Этот торт из печенья и шоколада получается очень насыщенным по вкусу, с нежной, мягкой структурой! Продукты (на 8 порций) Печенье песочное сахарное - 400 г Сливки (жирностью не менее 33%) - 200 мл Шоколад черный - 200 г Масло сливочное - 130 г Сахар - 100 г Какао-порошок - 50 г Ванильный сахар - 0,5 ч. ложки Вода - 250 мл Подготовьте все необходимые продукты. Печенье потребуется песочное, типа "Юбилейного". Какао-порошок и сливочное масло берите самые лучшие, натуральные, качественные. То же самое относится к шоколаду и сливкам. Сливки подойдут только жирные. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар, ванильный сахар и какао. Добавьте сливочное масло. Нагревайте, помешивая, до получения однородной массы. Потребуется около 7 минут. Песочное печенье поломайте руками на кусочки. Я поломала печенье мелко, опасаясь, что пропитки будет мало, однако сомнения оказались напрасными, всё отлично пропитывается. Поэтому можно ломать печенье более крупными кусочками. Залейте поломанное печенье приготовленной шоколадно-масляной массой. Перемешайте. Выложите в форму (желательно разъемную) и утрамбуйте. Приготовьте ганаш из шоколада и сливок. В кастрюльке прогрейте жирные сливки, не доводя до кипения. В горячие сливки отправьте чёрный шоколад, поломав его на кусочки. Перемешивайте шоколад со сливками на маленьком огне до полного растворения шоколада, затем снимите с огня. Готовым ганашем залейте печенье с шоколадно-масляной пропиткой в форме. Шоколадный торт накройте и поместите в форме в холодильник на ночь или как минимум на несколько часов. Вынимать застывший шоколадный торт из холодильника нужно непосредственно перед подачей на стол. Десерт должен быть хорошо охлаждённым, чтобы можно было его легко нарезать на кусочки. В моём случае аккуратно извлечь торт из формы было довольно сложно, поэтому если вы готовите шоколадный десерт к праздничному столу, используйте разъёмную форму. Приятного аппетита!

Вкусная тема хачапури по аджарски. Хачапури по-аджарски Давно ходил вокруг этого рецепта хачапури по-аджарски - не решался! Но сегодня наконец-то попробовал. Я в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус - не передать словами, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянул с этим рецептом. :) Много потерял. Вся семья оценила хачапури по-аджарски на 5 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье! Продукты Молоко (теплое) - 125 мл Вода (теплая) - 125 мл Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 2 ст. ложки Мука - 400 г Дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик) Сахар - 2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка * Для начинки: Сыр моцарелла - 200 г Сыр адыгейский - 250 г Яйца - 4-5 шт. Масло сливочное - 100 г Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми. В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10. Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем. Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10. Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам. Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут. Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место. Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой. Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем. Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей. Заготовки округляем. У меня получились по 138 г. Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки). Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру. Защипываем края. Получилась лодочка! Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку. К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки. Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо. Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть). Хачапури по-аджарски готовы! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал. :)) Очень вкусно получилось, всем рекомендую приготовить!

Просто замесить - тесто из картофельного отвара. Пирожки «Бабушкины» с картошкой Пирожки по бабушкиному рецепту - на картофельном отваре, с начинкой из картофеля. Тонкое и воздушное тесто, которое сохраняет свой вкус и на второй день, так как готовится без яиц. Большое количество начинки и простой набор ингредиентов. Пекутся пирожки в духовке, но при желании можно пожарить. Попробуйте, легко и доступно! Рецепт годится в пост. Продукты (на 7 порций) Для теста: Мука – 500 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Сахар – 1 ст. л. Соль – 0,5 ч. л. Отвар картофельный – 300 мл Масло растительное – 60 мл * Для начинки: Картофель – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Отвар картофельный – 0,5 стакана (по вкусу) Соль Перец черный молотый * Для смазывания: Желток (с водой) - 1 шт. или сода (с водой) или чай крепкий Как приготовить пирожки «Бабушкины» с картошкой: Отварить картофель без соли до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Слить 300 мл отвара для теста и еще немного оставить для пюре. Остудить до теплого состояния. Растолочь картофель с добавлением соли и перца молотого по вкусу. Добавить немного отвара, чтобы при остывании картошка была мягкой, и обжаренный на растительном масле лук. Оставить начинку остывать. Смешать теплый картофельный отвар с дрожжами, сахаром и мукой (6-7 ст. л.). Оставить на 15 минут. На поверхности образуется пенная "шапочка" и уйдут комочки, если они присутствовали в опаре. Добавить соль и постепенно ввести муку, пока тесто не станет густым. Как только станет тесто гуще, влить масло и продолжить замешивать тесто. Просеять муку на рабочую поверхность, отправить туда тесто и тоже посыпать мукой. Вмешать муку в тесто руками. Тесто должно быть мягким и не липким, хорошо держать форму. Замешивать его еще 2 минуты. Убрать в тепло на 30-40 минут для подъема. Смазать руки растительным маслом, разделить на 14 частей, каждый кусочек обмять в шарик. Распластать тесто руками или скалкой, сформировать пирожки, щедро добавляя начинку и защипывая края. Отправить на противень, на расстоянии. Смазать желтком, смешанным с водой (если в пост: сода+вода или крепкий чай). Выпекать пирожки с картошкой при 200 градусах 20 минут. Готово! Удачного приготовления!

Могу предложить шашлык из баранины. Шашлык из баранины Многочисленные встретившиеся безымянные интернет-записи о шашлыках из мороженой говядины, из свинины, маринованной в томатном соке, из курицы, облитой дешёвым пивом, и т.д. и т.п. вынудили меня отложить важные дела в сторону и опубликовать этот рецепт. Пусть ещё одним хорошим рецептом в сети будет больше... Продукты На 8 шампуров: Баранина - 1,4 кг Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 4 зубка Зелень кинзы - 1 пучок Сушеные семена фенхеля - 0,5 ч.л. Порошок кумина (индийский тмин или узбекская зира) - 1,5 ч.л. Красный жгучий молотый перец - 2 ст.л. Уксус винный (белый или красный) - 4 ст.л. Соль - по вкусу Как приготовить шашлык из баранины: Покрошить луковицу тонкими полукольцами. Порезать мелко кинзу. Мясо нарезать порционными кусочками, примерно 2,5х2,5 см. В большой эмалированной или фарфоровой чаше (миске) смешать все ингредиенты вместе, раздавить чеснок, посыпать солью. Перемешивать следует тщательно, прилагая усилия, будто месишь крутое тесто. Плотно закрыть чашу крышкой или плёнкой. Убрать в холодильник на 12-18 часов. После маринования нанизать кусочки баранины на шампуры, отбрасывая лук. Отжать сок и маринад, сжимая нанизанное мясо в кулаке. Куски мяса должны прилегать друг к другу очень плотно. Ни в коем случае нельзя оставлять между ними промежутки - мясо высохнет над огнём. Некоторые мастера любят украшать шашлык наткнутыми на шампур помидорами, кусками перцев или разрезанных луковиц. Это всё глупости, проистекающие из обыкновенного жлобства и недовложения мяса. Овощи, при желании, всегда можно пожарить на гриле отдельно. Единственная овощь, способная не ухудшить рецепт - порезанная тонкими пластинками ананась. Её, так и быть, можно наткнуть на шампур, если вам неймётся... Огонь из брикетированных углей следует развести за час до работы. Угли должны полностью прогореть, покрыться светло-серым пеплом и давать ровный жар без пламени. У меня нет специального мангала для шашлыков. Чтобы мясо не касалось решётки, я сделал простенькую рамку для укладывания на неё шампуров. Купил четыре металлических уголка и скрепил их шестью винтами в виде параллелограмма. Рамка кладётся на решётку гриля, шампуры - на рамку. На фото это хорошо видно. За уложенными шампурами нужно следить - бараний жир капает, угли могут вспыхнуть. В этом случае гриль нужно накрыть крышкой, чтобы сбить пламя отсутствием воздуха. Шампуры желательно укладывать один к одному, не оставляя между ними пространства - мясо будет сочнее. Поворачивая шампуры вокруг оси, добиваемся того, чтобы все кусочки мяса были пропечены со всех сторон одинаково. У меня этот процесс занимает около 15 минут - внутри шашлык из баранины остаётся сочным и розовым (medium done). Подавать шашлык следует "с пылу - с жару". К шашлыку из баранины хорошо идёт холодное пиво или красное (например, ронское/зинфандель). Приятного аппетита!

Отличный рецепт - курица с ананасами. Курица с ананасами и сыром Когда есть большое желание покушать, а долго ждать ужина не хочется, советую приготовить блюдо из куриного мяса и консервированных ананасов - ингредиентов, замечательно подходящих друг другу. Курица с ананасами и сыром - не новое, зато очень вкусное и быстрое блюдо. В похожих рецептах куриные отбивные с кружочками ананасов запекаются в духовке. А здесь филе режется тонкими полосками и тушится в сковороде под крышкой. Продукты Филе куриное (нарезать небольшими тонкими полосками) - 2 шт. Масло растительное Лук репчатый, небольшого размера (мелко нарезать) - 1 шт. Чеснок (мелко нарезать) - 2 зубка Пряности (хмели-сунели, базилик с орегано, карри или другие пряности по вкусу) - 1 ч. л. Сметана - 3-4 ст. ложки Соль - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу Ананасы консервированные (кольцами) - 4 колечка Сыр твердый (натереть на терке) - 5 ст. л. Свежая зелень (кинза, петрушка) На хорошо разогретой антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла подрумяньте кусочки курицы (порциями, если сковорода небольшого размера) на большом огне. Переложите на тарелку. Немного уменьшите огонь и обжарьте на сковороде (добавьте немножко масла, если нужно) лук и чеснок до мягкости. Добавьте сушеные пряности и, помешивая, готовьте 1 минуту. Добавьте сметану, перемешайте и готовьте полминуты. Верните в сковороду обжаренные кусочки курицы, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите курицу до мягкости. Затем равномерно выложите сверху кусочки ананаса (кольца разрежьте на 4 или 8 частей) и посыпьте тертым сыром. Накройте крышкой. Готовится курица с ананасами и сыром несколько минут, чтобы ананасы прогрелись, а сыр расплавился. Украсьте блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Просто и вкусно - круассаны рецепт. Французские круассаны Рецепт очень вкусных хрустящих круассанов из слоеного дрожжевого теста, которое мы приготовим сами. Рецепт совсем несложный, но долгий. Присоединяйтесь!! Продукты Для теста: Мука - 250 г + для работы с тестом Масло сливочное - 170 г Вода - 65-70 г Молоко - 65-70 г Дрожжи сухие - 5 г или дрожжи прессованные - 13 г Сахар - 35 г Соль - 5 г * Для смазывания круассанов: Яйцо - 1 шт. Молоко - 50 мл Требования к ингредиентам: 1. Мука должна быть обязательно "сильной" - с повышенным содержанием белка от 13% на 100 г и выше. Просеянная! 2. Сливочное масло - 82,5% жира, качественное, проверенное! 3. Дрожжи могут быть как сухие, так и свежие. 4. Количество воды и молока зависит от влажности муки. В чаше комбайна соединяю все сухие ингредиенты (муку, дрожжи, сахар и соль). Буквально 30 секунд перемешиваю. Добавляю воду с молоком (комнатной температуры). Когда тесто начнет собираться в комок, частями (в 3-4 захода) начинаю добавлять сливочное масло (50 г). И еще вымешиваю 3-4 минуты. Вымешивать тесто желательно на маленьких оборотах, недолго, просто до однородности. Если вымешиваете тесто руками, используйте холодное молоко и воду. Вот такое тесто должно получиться. Мягкое, однородное, эластичное и нелипкое. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт 30х15 см. Для удобства переношу пласт теста на припыленную мукой доску, накрываю пищевой пленкой и оставляю при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем подготовлю масло для прослойки. Из пергамента сооружаю конверт размером 15х15 см. В центр пергамента кладу сливочное масло комнатной температуры. И с помощью скалки распределяю масло ровным слоем по всему периметру конверта из пергамента. Вот такой пласт масла должен получиться. Почти идеальный квадрат. :) И убираю масло в холодильник. Оно нам понадобится уже вместе с тестом. 30 минут прошло, тесто слегка увеличилось в размере. Хорошо оборачиваю доску с тестом пищевой пленкой и убираю в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Можно и на сутки. Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Оно слегка подросло. Раскатываю тесто в пласт приблизительно в 2 раза больше, чем пласт сливочного масла. Выкладываю холодное масло на одну половину теста. Накрываю второй половиной теста. Обратите внимание на сгиб. Он должен быть всегда с одной стороны. У меня он будет слева. Запечатываю края теста. Раскатываю тесто. Правильно это делать движениями от себя и к себе и стараться давить на тесто с равномерным усилием. В помещении желательно должна быть температура около 20-22 градуса. Раскатка теста не должна превышать 3-4 минуты, опять же, чтобы масло и тесто не нагрелись. Иначе масло потечет, слои склеятся, и получатся просто рогалики. Неровные краешки теста лучше обрезать. Там нет масла, это просто уплотнения теста, которые могут нарушить структуру слоев. Также не раскатывайте тесто слишком тонко, это тоже может нарушить структуру слоев. 5-6 мм будет достаточно. Сворачиваю тесто письмом (втрое). Заворачиваю тесто в пергамент, можно в тот же, в котором было масло. И убираю в холодильник на 1 час. Затем достаю тесто из холодильника, укладываю сгибом влево и раскатываю до толщины 5-6 мм, движениями от себя и к себе. Подрезаю неровные края. Теперь складываю тесто письмом, заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник снова на час. Время для отдыха лучше не сокращать. Тесто обязательно должно отдохнуть и остыть. И финальная раскатка. Снова сгибом влево, и раскатываю. На этот раз до толщины 4-5 мм. Обрезаю неровные края. Не жалейте обрезать тесто. Финальный прямоугольник у меня получился 39х17 см. И разрезаю тесто на треугольники с основой 9 см и сторонами по 17 см. Делать это лучше или хорошо острым ножом, или ножом для пиццы. Нельзя делать скользящих движений, нужно четко разрезать тесто. И убираю заготовки теста на 10-15 минут в холодильник. Тесто должно отдохнуть и остыть. Посмотрите на эти слои. Надеюсь, фото хоть немножко передаст структуру теста. Слегка вытягиваю треугольники, или можно легонько пройтись скалкой. По центру треугольников делаю надрез. Сворачиваю рогаликами. Можно оставить так, а можно слегка согнуть, придать форму полумесяца. Финальная расстойка - при температуре 26-27 градусов, желательно увлажненная, 2 часа. Расстаивать круассаны я буду в духовке с чашкой горячей воды. Дрожжевое тесто очень любит влагу. ;) Выкладываю круассаны на противень с пергаментом. Перед расстойкой я смазываю круассаны смесью яйца с молоком в соотношении один к одному. Этого можно не делать и просто накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось. Но это придаст готовому изделию золотистую, румяную корочку. Отправляю круассаны в прогретую духовку с чашкой горячей воды на 2 часа. Время прошло, круассаны подросли. Смазываю второй раз яйцом с молоком и выпекаю круассаны при температуре 185 градусов 10 минут. Затем опускаю температуру до 165 градусов и пеку еще 5-6 минут, с конвекцией. Температура в духовке должна быть достаточно высокой. Если температура будет низкой - масло вытечет, если очень высокой - корка схватится и круассанам не будет куда расти. Ориентируйтесь на свою духовку. Вот такие красавчики получаются. Румяные, слоистые, просто невесомые. И это именно тот редкий случай, когда изделию не нужно давать остывать, а нужно звать всех к столу и наслаждаться свежеиспеченными домашними круассанами. Ароматы на кухне... можно сойти с ума. Надеюсь, рецепт вам понравится и будет полезным! Всем прекрасного настроения!

Как еще накрыть стол к новому году. Сочная утка, запеченная с апельсинами В моей семье этот рецепт приготовления утки с апельсинами проверен уже не одним десятилетием! Из праздника в праздник утка, запеченная с апельсинами, покоряет сердца моих гостей. Утка получается очень сочной, ароматной, с золотистой корочкой, и привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом. Продукты (на 8 порций) Утка – 1 шт. (2 кг) Апельсины – 4 шт. (в т.ч. 1 шт. для украшения) Корица – 1 палочка Чеснок – 4-5 зубчиков Соль – 2 ст. л. Перец черный молотый – 1 ст. л. Зелень петрушки (для украшения) – 1 пучок Гранат (для украшения) – 1 шт. Как приготовить утку, запеченную с апельсинами: Готовим специи для утки. В емкость всыпаем соль, перец, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку и снимаем цедру с одного апельсина с помощью мелкой терки. Перемешиваем. Выдавливаем сок из одного апельсина. Утку промываем и обсушиваем снаружи и внутри. Натираем утку приготовленными специями снаружи и внутри, предварительно сделав небольшие проколы в коже птицы. Плотно заворачиваем утку в пакет и оставляем мариноваться на 4 часа. Фаршируем утку двумя очищенными и нарезанными апельсинами и палочкой корицы. Скрепляем зубочистками. В форму укладываем утку, добавляем сок апельсина и воду, исходя из пропорции 1:1. Плотно закрываем утку в форме фольгой и отправляем в духовку. Сперва запекаем утку с апельсинами при температуре 180 градусов 40 минут. Затем извлекаем утку из духовки, снимаем фольгу, смазываем утку выделившимся соком, на ножки одеваем фольгу и отправляем назад в духовку. Запекаем утку с апельсинами еще 1,5 часа при температуре 200-220 градусов. Периодически поливаем утку выделившимся соком. Готовую запеченную утку украшаем нарезанным апельсином, свежей зеленью и зернами граната. Закуска "Строптивые Мышата" Эту сырную закуску "Мышата" я сделала на свой День Рождения.) Все были просто в восторге от Мышат и от вкуса.) Продукты (на 12 порций) Плавленые сырки - 3 шт. Крабовые палочки - 300-400 г Майонез - 100-150 г Чеснок (для любителя) Как приготовить закуску "Строптивые Мышата": 1. Берётся сыр плавленый, трётся на тёрке. Добавляются замороженные тёртые крабовые палочки, майонез, чеснок. Масса ставится в холодильник на 1 час. 2. Формируются мышки, обваливаются в крабовых тёртых палочках, укладываются на блюдо. 3. Глаза - перец горошком, уши - морковка, хвост - крабовые палочки. Для украшения можно положить в серединку кусочки сыра. Закуску "Строптивые Мышата" охладить и подавать на стол. Закусочный торт на праздничный стол Такой закуски на моём столе ещё не было! Давно хотела попробовать этот рецепт закусочного торта и удивить своих гостей! И у меня получилось всё, как задумала, – вкусно и красиво! Как оказалось, рыбный закусочный торт готовится легко, а продукты все доступны. Готовьте на здоровье и порадуйте всех за праздничным столом! Продукты Тесто слоёное - 500 г (2 пласта) * Для начинки №1: Рыба красная солёная - 200 г Огурцы маринованные (корнишоны) - 8 шт. Яйца отварные - 2 шт. Сыр российский - 70 г Укроп свежий рубленый - 1 ст. ложка Майонез - по вкусу Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу * Для начинки №2: Скумбрия горячего копчения - 200 г Сыр творожный - 150 г Сыр плавленый сливочный - 100 г Хрен (не крепкий) - 3 ст. ложки * Для покрытия: Сыр плавленый сливочный - 100 г Сыр творожный - 150 г * Для украшения: Рыба красная - 50-100 г Огурцы свежие - 1-2 шт. Лук зелёный - 1 небольшой пучок Горошек зелёный Для основы понадобится два пласта замороженного слоёного теста. Выкладываем тесто, не размораживая, на противень, застеленный пергаментом. Отправляем противень с тестом в холодную духовку. Выпекаем слоёные коржи при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Остывшие коржи аккуратно разрезаем (расслаиваем) на три части. Среднюю часть коржа будем использовать как основу торта, верх (который повздувался пузырями) отправим в центр, а сверху будет ровная нижняя часть слоёного коржа. Готовим первую начинку с красной рыбой. У меня солёная форель домашней засолки. Сыр трём на мелкой тёрке. Рыбку срезаем с кожи и нарезаем средним кубиком. Несколько тонких пластинок рыбы оставляем для украшения. Корнишоны нарезаем мелким кубиком. Яйца тоже нарезаем кубиком. Смешиваем все ингредиенты начинки с майонезом, молотым перцем и измельчённым укропом. По желанию солим. Соединяем коржи, которые пойдут на низ. Начинку-салат с красной рыбой (очень вкусно получилось) равномерно распределяем по коржам. Закусочный торт получится большим, на всех хватит! Теперь выкладываем сверху неровные коржи, прижимаем их руками (не бойтесь их немного надломать). Вторую начинку готовим с копчёной рыбой. Жаль, что вы не чувствуете аромат копчёной скумбрии - вкусно пахнет! Творожный сыр (у меня домашнего приготовления) смешиваем с плавленым сливочным сыром и хреном. Скумбрию разбираем на кусочки, удаляя косточки. Мне хватило половинки всей рыбы. Обмазываем коржи сырной массой. Сверху раскладываем скумбрию. Придавливаем (слегка) последними слоёными коржами. Накрываем плёнкой и ставим сверху какой-то нетяжелый груз (например, лёгкую досточку). Убираем рыбный закусочный торт на пару часов в холод. Можно оставить на ночь, пусть коржи пропитаются. Теперь займёмся украшением. Этот рецепт ещё хорош тем, что можно приготовить основу заранее, а украсить перед подачей на стол. Смешиваем два вида сыра. Равномерно распределяем сырную массу по поверхности торта, не забываем про бока. Огурец нарезаем тонкими пластинками по высоте торта. Приклеиваем огурцы по бокам торта. Зелёный горошек, лучок и цветочки из красной рыбы дополнят праздничную картину. Получилось аппетитно, красиво и невероятно вкусно! За счёт слоёного теста и нескольких слоёв с начинкой получился эффект "закусочного наполеона". Здорово! Все гости довольны!

На сладкое предложу торт муравейник. Торт-сметанник «Муравейник» Сметанный торт "Муравейник" выглядит очень необычно! Особенно понравится такой тортик любителям сгущенки. Продукты (на 8 порций) Сметана - 100 г Маргарин - 100 г Яйца - 1 шт. Сода - 0,5 ч. ложки Уксус - 0,5 ч. ложки Мука - 280-320 г Молоко сгущенное - 1 банка Орех грецкий - 100 г Подготовить продукты для торта "Муравейник" на сметане. Как приготовить торт "Муравейник" на сметане: Закрытую жестяную банку сгущенного молока полностью залить водой, поставить на средний огонь. Сгущенное молоко сварить в течение 2-х часов в закрытой банке, не допуская выкипания воды. Остудить. Маргарин размять вилкой. Муку просеять. К маргарину всыпать половину муки. Перемешать. Вбить яйцо. Снова перемешать. Добавить сметану. Перемешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Перемешивать тесто, понемногу подсыпая свежепросеянную муку (около 1,5-х стаканов). Из сметаны, смешанной с содой (можно погасить уксусом или лимонным соком), маргарина (или масла) и яйца замесить достаточно крутое тесто. Оставить тесто в холодильнике на 2 часа. Включить духовку. Смазать маслом противень, охлажденное тесто натереть на крупной терке прямо на противень равномерным слоем. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до подрумянивания (15-20 минут). Следить, чтобы тесто не слипалось, помешивая его деревянной лопаточкой. Как только тесто приобретет золотистый цвет, вынуть противень из духовки. Открыть банку сгущенки и перемешать теплую вареную сгущенку с выпеченной крошкой. Выложить торт горкой на блюдо, полностью остудить. Орехи крупно порубить. Торт посыпать измельченными орехами, слегка вдавив их в массу руками. Можно посыпать торт-сметанник "Муравейник" тертым шоколадом. Оставить торт-сметанник "Муравейник" на 3-4 часа при комнатной температуре, после чего подать к столу.