Если рассматривать вариант с отделкой, то и так вроде должны нормально строить по умолчанию, деньги -то плачены. А если вариант без отделки, то риск увеличивается. Получается, что у строителей чистой воды подработка и в рабочее время. За такое и уволить могут. По факту выходит, что цену могут заломить то ли за риск, то ли для поделиться. А в случае увольнения бригады можно как минимум распрощаться с закупленными материалами и авансом.
Но это мое мнение, возможно оно и ошибочное.