Каждому свое. Я бы и офис в таком стиле не прочь иметь)))
Совсем без отделки оставить стены не выйдет, уже поштукатурены. А насчет выбора отделок вы правы, на любой вкус. О тех же стеклянных обоях я даже не слышала, например( Помимо желания и денег еще учитывать и долговечность нужно. Та же кирпичная кладка однозначно на долгие годы, а вот обои и т.п. через год-второй придется менять.