А почему именно Ялта? Народу много, пляжи маленькие, одна достопримечательность - вечерняя набережная. И Крым советую исследовать самостоятельно, не спеша, а не галопом «посмотрите на лево, посмотрите на право». Для примера экскурсия в «Никите» длится 1 час 15 минут, а мы гуляли там 6,5 часов все посмотрели и обо всем подробно узнали.